题例领悟

例1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是：

   ①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素

   A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥  D、①②③④⑥⑦

    解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分；纤维素是调节机体生理功能的重要物质。    答案：C

例2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：

蛋白质在人体内不能储存。

蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。

蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。

体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的。

解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。

答案：C

自我评价

一、选择题：

下面关于人类营养的说法中，不正确的是：（   ）

A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜。

B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素B1的损失。

C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素C的损失。

D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐剂等过量带来的化学污染。