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| 真题详解系列 2010年山东基本能力测试:化学部分word版 |
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能力测试 |
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| 资料简介 |
贺新 解析
2010高考1．天空赋予人们无尽的遐想，变化无穷的大自然让人们流连忘返，下列说法正确的是：
A. “蓝蓝的天上白云飘”，句中“蓝”与“白”是有太阳光折射形成的
B.“春江水暖鸭先知”，从春分到夏至南半球比北半球获得更多太阳能量
C.“葵花朵朵向太阳”，这主要与光照方向及植物内生长素的分布有关
D.“野蚕食青桑，吐丝亦成茧”，蚕丝的主要成分为纤维素
解释：D中蚕丝的主要成分是蛋白质而不是纤维素，所以D错。
2010高考14．小明从网上获悉，一些食品的制作过程中会产生甘油，甘油在较高温度下又会生成对人体有害的物质丙烯醛。下列食品制作过程中能够产生丙烯醛的是
A．蒸米饭 B．糖炒栗子 C．炸薯条 D．煮鸡蛋
解释：A，蒸米饭过程的温度不是太高，而且其过程主要是淀粉的膨胀过程，所以不会产生有害物质。B，糖在炒的过程中主要是把粮从固态变为液态的过程，会有部分糖发生脱水而碳化，但不是产生有害物质。C，薯条的成分主要为淀粉，据卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。D，煮鸡蛋主要是蛋白质的变性过程，是不产生有害物质的。所以C答案正确。
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