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探究食物中的营养成分（第二课时）

【学习目标】

以探究食物中的营养成分为核心，进而了解不同食物中营养成分的种类和含量存在差异。

【知识准备】预习实验

【学习内容】

一、 演示实验：

蛋白质的检测现象：甲试管             乙试管                 

讨论：1、实验中设置乙试管的作用                              

2、为什么甲乙试管溶液的颜色变化不同？                                     

二、维生素C的检测

现象：甲试管             乙试管               

讨论：1、为什么甲乙两试管中溶液颜色不同？                            

      2、用吲哚酚可检测哪种水溶液物质                

      3、乙试管的作用             原因是                      

三、探究食物中的营养成分

1、填写P4表格二

2、检测食品中是否含水、无机盐和脂肪时可用           材料，检测食品中是否含淀粉、蛋白质维生素C时只能选用           材料。用液体材料进行实验时，最好选择颜色       的材料，原因是：                     

3、烘烤晾干的种子也有水珠，说明               ，种子燃烧后的灰是       ，我们每天吃的食盐是        ，在白纸上挤压花生有油迹，说明                  ；滴加碘液变成蓝色的是       ；滴加双缩尿试剂可检测        的存在，维生素C溶液可使吲哚酚溶液        。

4、以P24表谷物为例讨论P5 1—2

小结：(1)各种食物中的营养成分主要包括：

无机物：    、     

有机物：    、     、      、        

（2）不同食物中各种营养成分的含量          

【学习小结】 本节课你的收获？

【达标检测】

1、 在测定菠菜，梨中Vc含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度相同量的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴菠菜汁液的滴数较多，这说明（  ）

A菠菜中Vc含量高  B菠菜中Vc含量低   C能使高锰酸钾褪色   D不能说明问题

2、人体如缺哪种无机盐可引起贫血？（  ）A含钙  B含磷   C含碘   D含铁

3、平日我们所说的米面中，含量最多的营养物质是（   ）

A蛋白质   B糖类   C脂肪    D维生素