一、选择题

1.（重庆卷）下列有关酶的叙述，正确的是

A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C. 细胞质基质中的催化葡萄糖分析的酶

D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

2.（广东卷）水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质

A. 在4℃条件下易变性            B．只含有C、H

C．也能催化淀粉合成             D．含有羧基

3.（江苏卷）加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有

    A．生长在麦麸上的黑曲霉         B．生长在酸奶中的乳酸菌

C．生长在棉籽壳上的平菇         D．生长在木屑上的木霉

4.（辽宁、宁夏卷）右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是

   A．当反应温度由t₂调到最适温度时，酶活性下降

   B．当反应温度由t₂调到最适温度时，酶活性上升

   C．酶活性在t₂时比t₁高，故t₂时更适合酶的保存

   D．酶活性在t₁时比t₂低，表明t₁时酶的空间结构破坏更严重           

5.（上海卷）将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A. 提高淀粉酶活性

B. 改变可溶性糖分子结构

C. 防止玉米粒发芽

D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

6.（海南卷）能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是

A. 淀粉酶、纤维素、溶菌酶

B. 纤维素酶、果胶酶、蛋白酶

C. 果胶酶、溶菌酶、纤维素酶

D. 磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶