1.食物腐败变质常常是由于                    、  

        引起的。

2.采用一定的方法抑制微生物在食品中的    、

    ，可以避免食物的腐败变质。

3.传统的食品保存方法有晒干、    、    、

    、    、酒泡等。

4.现代的食品保存方法有罐藏、    、    、

             、添加防腐剂等。目前，已广泛利用        对食品进行保存。

5. 下列属于现代的食品保存方法的是（ ）

A.晒干                        B.酒泡

C.烟熏                        D.冷冻

6.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ）

A.暴露在空气中        B.表面潮湿

C.干燥的食品            D.保存在敞口容器中

巩固升华

一、选择题

1.引起食物腐败的主要原因是（ ）

A.微生物大量繁殖    B.残留化学药物的污染

C.氧化变质             D.毒素污染

2.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（ ）

A.保持适宜的温度和湿度

B.杀死微生物

C.隔绝空气，抑制微生物的生长

D.防止细菌和灰尘进入