教材说明

 

本教学内容选自科学教材四年级上册第三单元第8课《做一杯饮料》。在设计本课的教学时，稍做了改动，将原教材中利用做饮料来体验和认识“加快溶解的方法”改变为“在探究饮料的制作过程中体验饮料配方的来之不易”，体验科学探究中的反反复复，体验科学探究过程中的成功与失败，体验科学探究过程中的合作与交流，培养学生耐心细致、实事求是的科学态度，精益求精的科学精神，从而培养学生的科学探究能力，进而提高学生科学素养。

 

教学目标

 

1．能提出制作活动的思路，能对制作过程中产生的问题和制作的结果进行客观的评议，体验科学探究的乐趣，培养坚忍不拔的毅力。

 

2．善于用学到的知识改善生活，愿意合作与交流，锻炼学生的操作能力。

 

3．学会思考的方法，能综合运用所学的知识，按照计划活动并能及时调整活动计划。

 

教学准备

 

实验材料：橘子粉、白糖、奶粉、蜜桃粉、苹果粉、玻璃棒、小瓶盖、一杯开水等。

 

教学过程

 

一、激兴引入，提出问题

 

师：老师先调查一个问题：喜欢喝饮料的同学请举手！

 

师：你最喜欢喝哪种饮料？为什么？

 

师：你们知道大多数人喜欢喝的饮料是什么吗？猜猜看。

 

师：请看这张调查统计表。（课件出示调查统计图表。） 

 

 

 师：这些饮料你们都喝过吗？

 

生：……

 

师：从这张图上可以看出什么？

 

生：喜欢喝醒目的人最多，喝椰汁的人最少。

 

……

 

师：为什么？

 

生：

 

……

 

师：就像同学们说的饮料中的糖、橘子粉、橘子汁、二氧化碳、香精等等，都是饮料的原料，饮料中所含有的每一种原料以及每一种原料的多少，就是饮料的配方。配方不同，味道就不一样。看来一种饮料是否好喝，与它的配方有着密切的关系。

 

点评：饮料是小学生都喜欢喝的，利用“饮料”这个介质导入新课，有利于激发学生的学习兴趣，提高学生学习的参与度，释放学生上课起始时的心理压力，活跃课堂气氛，也正充分利用了学生的生活经验。

 

二、猜想与假设

 

师：今天，老师也给大家准备了一些原料，看看都有些什么？

 

（学生观察）汇报：水、橘子粉、白糖、奶粉、柠檬粉、豆奶粉。

 

师：看到这些，你们有什么想法？

 

生：做饮料。

 

师：老师准备的这些可以当配料，还有制作饮料的辅助工具：干净的玻璃棒，小勺，干净的小瓶盖，都有吗？看一看。

 

生：有！

 

师：好，今天，我们就用这些材料做一杯饮料。

 

板书课题：做一杯饮料

 

师：要想制作一杯饮料，有了原料，还应该做哪些方面的准备呢？

 

生：还需要做个计划。

 

师：做怎样的计划？

 

生：就是看看自己需要哪些原料。

 

师：为什么？

 

师：是的，在制作饮料前，首先要弄清楚你准备制作什么味道的饮料，然后有目的选择需要的原料，例如，想制作一杯苹果味道的，就要选择苹果粉，再加一些辅助的原料。

 

点评：创设问题的情景，让学生在制定具体的计划之前先在心里有一个目标，这是制定计划的准备阶段，也是制定实验计划必须有的过程，也是具体制定计划的预定目标。

 

三、制定实验方案 

 

师：现在，请同学们根据自己的口味喜好和现有的原料，小组讨论，设计出你们组的饮料配方，并填写在“饮料配方设计单”（课件出示）上。看哪个小组最先设计出来。开始吧。

 

饮 料 配 方 设 计 单

（学生以小组为单位，设计饮料配方，并交流。）

 

生：我们准备做橙子味的。饮料配方是：橙子、糖、水。另外，我还喜欢奶味，所以想加点奶粉。

 

生：我们组想做一杯甜牛奶的饮料，需要奶粉、白糖。

 

点评：设计制作计划，是引导学生进行科学探究的前提，这也是让学生经历探究全过程的方法之一，是培养学生自行设计实验能力的基本措施。在这个环节中我让学生自己设计制作饮料计划，目的还在于让学生在制作的过程中不断充实、完善、修改自己的制作计划，从中体验实验计划是可以随情况的变化而变化，体验科学实验的成功需要反反复复的过程，知道一个成功的实验结果是需要不断地修改得来的，培养学生要有步骤、有目的的搞实验的意识。

 

四、实施探究活动

 

师：同学们设计的配方很好，我感觉做出来的饮料口感肯定不错。下面就请同学们根据自己的设计，也可以吸取别人好的想法对自己的配方加以改进进行制作，制作过程中，要注意以下几点：(1)、要做好记录。（课件出示“制作饮料报告单），

 

饮料制作报告单

 

 师：请大家看看这张报告单，今天我们使用的配料的单位不是克或千克，是什么？

 

生：瓶盖。

 

师：(1)做的时候 ，就需要同学们先把配料装在瓶盖中，再用；并把使用几瓶盖的原料及时记录下来 。(2)制作好了，自己先尝一尝，会尝吗？如果感觉不理想，可以进行第二次、第三次调制，一直到满意为止，但要把每一次变化的情况纪录下来，最后还要把合计这一栏填好。(3)制作过程中如果遇到问题，首先自己解决，如果自己不能解决，可以向同学、老师求援。

 

师：这个活动你们需要多长时间？

 

生：十多分钟。

 

师：好，那就十分钟吧。

 

学生制作饮料，教师巡视指导，及时了解情况。

 

点评：探究活动是学生将实验计划具体执行的阶段，这个阶段既是学生亲历知识形成的过程，也是锻炼学生动手能力的过程，学生在实验中既要执行自己制定的计划，又要不断调整、修改自己的计划。作为教师，要深入到学生中间，成为探究活动的一员，当好学生的合作伙伴，又要及时掌握学生的探究进程，以便及时调整教学过程。

 

五、展示与交流

 

师：同学们做的饮料五颜六色、很吸引人，不知口味怎样呢？组内互相品尝一下吧！品尝之后，推选出一杯大家都满意的饮料。（学生互相品尝）

 

师：选出最棒的来了吗？

 

生：没有。我们感觉我们自己做的最好。

 

师：如果老师就让你们选出来一杯较好的，该怎样办才好？

 

生：自己介绍小组制作的饮料的特点，做广告，看谁做的好，谁的就会被更多人关注。

 

师：这个办法大家有意见吗？

 

生：没有。

 

师：那好，就请每个组的代表向大家介绍你们的饮料，（以下内容课件出示）先介绍饮料名称，再介绍配方，最后，告诉大家你们是经历了几次调制才成功，最后介绍饮料的特点，要像做个产品广告一样，让大家都想来品一品，尝一尝。

 

师：哪个小组先来介绍？请把饮料和记录单一起带到讲台上来。

 

学生介绍自己组的饮料的特色，教师随学生的回答，将每个组用的配料的量和所用的次数板书在黑板上。

 

点评：展示学生自己的作品，是每个学生都愿意做的事情，学生都愿意把自己的成果拿出来与大家共享，这也是学生展示自己的机会，交流过程中，要引导学生学会倾听，同时，老师也认真地倾听学生的发言，及时掌握学生探究的情况。

 

师：这几位同学介绍得非常精彩，让我们用掌声表示祝贺吧！

 

点评：及时对学生的表现做出评价，对于学生来说，是一种承认，一种鼓励，在此基础上，能发挥出学生更大的潜力。】

 

师：请大家仔细看老师在黑板上的记录，先看这边的数字，是每个小组调制饮料的次数，说明了什么？

 

生：每一杯饮料都不是一次就调制成功的。

 

师：真是不容易。一杯好喝的饮料需要进行反反复复地实验，才能成功。像这几杯大家感到味道比较好的饮料，就是因为各种配料的搭配比例合适，这就是好的配方，好的配方就是经过几次、几十次甚至几百次、几千次的实验才得来的。所以，科学配方、真正有价值的祖传秘方真得是来之不易。

 

生：如果现在市场上没有这种配方的话，你就可以申请专利了。

 

点评：课堂中要借时机做渗透一些相关的课外知识，以便让学生能了解一些相关的信息，利于学生的今后的成长。

 

师：这么好喝的饮料需要多少钱就可以买到呢？想不想知道？

 

生：想知道。

 

师：每一种配料的价格都在大屏幕上，看谁算的快，每一杯饮料分别用了多少钱的成本？

 

学生计算。

 

学生汇报。

 

师：如果让你们买，准备买哪一杯？

 

生：……

 

师：为什么？

 

生：既便宜又好喝。

 

师：用一个词表示。

 

生：物美价廉。

 

师：看来，一杯饮料既要廉价还要好喝才是真正的好饮料。

 

师：现在你知道为什么喝醒目、可乐的人多了吧？

 

师：再好的饮料如果喝多了，好不好？为什么？举个例子。

 

学生举例。

 

师：看来，再好喝的饮料也要适可而止，不可贪杯。因为家长和老师都希望大家能健康成长！

 

点评：对学生进行客观的教育，教学生有一个正确的态度对待喜欢的饮料。

 

师：这节课，你有什么收获？

 

点评：让学生回想本节课的收获，有利于学生系统的掌握知识，以利于课外拓展活动的开展。

 

学生汇报。

 

拓展与创新：

 

师：关于制作饮料，还有许多问题值得研究，例如，多种配料一起放和分别放哪种形式的好喝？分别放时先放什么？各种配料之间的营养有什么影响？怎样做出的饮料对人体最有益？等等，请有兴趣的同学课下继续研究，做出更好的饮料，给你的家人、同学、老师品尝，好不好？

 

点评：课堂教学部分的结束并不代表探究活动的结束，因为“小学生的科学探究活动往往不是一节课能完成的”，“要重视引导学生在课后开展后续活动”。为了让学生能够对问题进行持续的探究，在课的结束时，布置给学生有关饮料的其他问题，便于学生课下继续研究，这也正是新课程所提倡的课堂教学应该是“从问题开始到问题结束”的过程。 

 

附课后实践活动：

 

水的温度不同，饮料粉的溶解速度一样吗？——《做一杯饮料》一课的课后实践活动

 

活动主题：水的温度不同，饮料粉的溶解速度一样吗？

 

制定活动方案：

 

（一）活动准备：

 

1、不同温度的水6杯，分别为85℃、75℃、65℃、55℃、45℃、10℃（相当于当时的室温），每个小组一份；

 

2、不同品种的饮料粉：橘子粉，水蜜桃粉，青苹果粉，白糖，奶粉，每个小组任选一种；

 

3、玻璃棒或筷子一根，温度计，秒表，瓶盖（相同大小的），装饮料粉的容器，暖水瓶。

 

4、将研究小组的同学分成5个组，自愿组合。

 

5、实验记录单

 

（二）活动方案

 

1、取温度分别为85℃、75℃、65℃、55℃、45℃、10℃（相当于当时的室温）的水各一杯，水量相同，用温度计测量出当时的温度。

 

2、将准备好的饮料粉倒入水中的同时，计时开始，并用玻璃棒或筷子进行搅拌。

 

3、等饮料粉在水中完全溶解之后，停止计时，并做好记录。

 

自主活动：

 

（一）实验探究

 

1、各个小组按照制定好的活动方案分别展开活动，并做好记录。

 

2、分析实验所得的数据，能发现什么规律？讨论这说明什么？

 

3、整理实验的数据和分析的结果，准备在班内交流。

 

（二）注意事项

 

1、  6杯不同温度的水分别实验，小组内的同学分好工，各负其责。

   

2、要正确使用温度计测量水的温度。

 

3、搅拌时最好一人操作，保证搅拌的速度一样。

 

4、每次所取的饮料粉要同样多，各杯水要同样多。

 

展示交流成果：

 

1、展示各个组的实验记录，小组派代表进行讲解。

 

2、相互交流。

 

3、共同总结。

 

4、评价。

 

附学生的实验纪录：

 

每100 ml水在不同温度下溶解各种饮料粉所用的时间记录表

拓展与创新：

 

关于饮料的制作还有哪些方面的问题，请同学们任意选择一个，继续研究。

 

【评析】

 

利用教材，依托教材，引导学生开展各种各样的课题研究正是新课程所倡导的，通过开展这样的小课题研究，不仅使课堂教学内容在课下有了延续，激发学生开展科学探究的兴趣，锻炼学生的实验操作能力，而且丰富了学生的课外生活，起到 “一石激起千层浪”的作用。

 

本课中的课外实践研究的仍然是关于饮料制作方面的问题：“水的温度不同，饮料粉的溶解速度一样吗？”为此，学生们展开了轰轰烈烈地研究，并得出了相关的结论。其实，制作饮料的过程是一个复杂的过程，包括多个小活动，每一个小活动都可以作为一个小课题进行研究，所以活动结束时，又为学生提供了研究的方向和提示：“关于饮料的制作还有哪些方面的问题？请同学们任意选择一个，继续研究。”这样，有兴趣的学生就可以继续研究，使得饮料制作有了一个完整的过程。在研究的过程中，学生不但全面了解了饮料制作的过程，还培养了学生持之以恒的学习态度。  

                                                                临沂市兰山区教研室   王卫东