必修本

第19课时      发酵工程简介（一）

【知识精讲】

一 、 应用发酵工程的生产实例

1．谷氨酸的产 生菌有                    、                  。

2．所使用的培养基从物理性质上看属于                    培养基，从组成成分上看属于                         培养基。

二 、 发酵工程的概念和内容

（一）发酵工程的概念

（二）发酵工程的内容

1．菌种的选育：生产用菌种的获得方法有                    、                    、                    。

2．培养基的配制：

3．灭菌：防止杂菌污染的方法是在发酵前用高温、高压的方式对           和                  进行严格的灭菌处理，从而杀死所有杂菌的                       、                   和                     。

4．扩大培养和接种：

5．发酵过程——发酵的中心阶段，此阶段的主要工作有：

（1）随时取样检测培养液中的                              ——了解发酵进程；

（2）及时添加必需的                               ——延长菌种生长稳定期的时间；

（3）严格控制                  、                 、                   以及通气量和转速等发酵条件。

6．分离提纯：