【教学目标】　　

　　1、尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，推理总结发酵作用的实质；

　　2、 尝试利用发酵作用制作食品，举例说出发酵在食品制作中的作用，举例说出其他细菌真菌在食品制作中的作用；

　　3、 说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法；

4、 举例说明人类对其他细菌和真菌的利用。

【教学重点和难点】

　  1、重点：尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。