一、  选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）

1、水果放久了会有酒味的生物学原因是：

A、乳酸菌发酵的结果    B、酵母菌发酵的结果     C、大肠杆菌发酵的结果     D、以上都不是

2、食物存放久了会腐败变质，其根本原因是：

A、营养物质含量丰富   B、含水量高      C、温度过高     D、微生物大量生长、繁殖

3、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是：

A、冷冻     B、真空包装     C、添加防腐剂      D、利用酶对食物保存

4、下列属于传统食品保存方法的是：

A、添加防腐剂    B、风干    C、脱水     D、冷冻

5、高温灭菌的食品，置于下列哪种环境中最不容易腐败

A、冰箱冷藏室     B、真空环境     C、恒温箱内    D、干燥环境中