一、  选择题（每小题只有一个选项最符合题意，每小题1分，共20分）

1、果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是：

A、酵母菌发酵的结果        B、乳酸菌发酵的结果

C、摆放时间过长的结果      D、空气氧化的结果

2、食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自：

A、食物中含有的有机物转变的      B、食物中含有的无机物转变的

C、空气中含有的微生物            D、以上都不是

3、下列最为安全、高效的食品保存方法是：

A、盐渍     B、烟熏     C、添加防腐剂      D、利用酶对食物保存

4、下列产品的生产与发酵无关的：

A、米酒     B、食醋     C、葡萄糖注射液    D、抗生素

5、1982年，美国科学家培育出“巨型小鼠”这项技术属于：

A、转基因技术    B、细胞工程    C、克隆技术     D、酶工程

6、转基因抗虫烟草的培养是向普通烟草内导入：

A、杀虫毒素     B、控制合成杀虫毒素的基因   C、苏云金杆菌     D、细胞核