【复习目标】

1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物如糖类、油脂、蛋白质等。

2．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。

3．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。

4．认识微量元素对人体健康的重要作用。

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一、生命的基础能源-糖类

1．糖类是由      、      、       三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做           ，原因是它们的化学组成大多数符合通式            。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2．糖的分类：

   单糖:                                    (写出代表物名称及分子式,下同);

二糖                             ; 多糖：                            ..      其中属于同分异构体的是                             

3．（1）葡萄糖是一种     晶体，有    味，能溶于水。结构简式：                  ,   

葡萄糖分子结构中含              、                 （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与          乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还具有醛的性质。葡萄糖的还原性—银镜反应 反应方程式为                             ，

实验现象为                .