知识要点：

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是____        __，_________，______________ 。

  2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____) 。

 3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及根据______和______的需要而加入食品的____________或_________。

 4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、________、________

     5、食品中加入营养强化剂是为了补充__________________________或____________ 。

课后作业：

一、选择题（每小题只有一个正确答案）

1. 水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（     ）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质      B.它含有人体所需的矿物质和多种微量元素

C.它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益    D.用催化剂可将它转化为汽油

2. 有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（         ）

A.水是一种很好的溶剂    B.水在人体内没有调节体温的作用   

C.饮用水越纯净越好      D.没有污染的水就是纯净水