食物中的有机物

【课标要求】

● 知道有机物、无机物以及高分子化合物的概念；

● 了解蛋白质,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；

● 知道淀粉遇碘水变蓝的重要性；

● 了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。

【核心内容】

通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。

【要点精讲】

1. 化合物

   （1）无机化合物

   （2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO₂、H₂CO₃、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。

2. 糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。

蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁       葡萄糖C₆H₁₂O₆         淀粉(C₆H₁₀O₅)_n

  　3. 油脂

4. 蛋白质：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。