食物中的有机物

5分钟训练(预习类训练，可用于课前)

1.食物中的营养素包括___________、___________、___________、___________、___________和___________，其中属于有机物的是________________________________，属于有机高分子的是______________________。

答案：糖类  油脂  蛋白质  水  无机盐  维生素  糖类、油脂、蛋白质  蛋白质

2.下列物质属于蛋白质的一组是(    )

A.淀粉  淀粉酶                               B.血红蛋白  尿素

C.血红蛋白  淀粉酶                           D.葡萄糖  淀粉

解析：淀粉属于糖类，淀粉酶属于蛋白质；血红蛋白属于蛋白质，尿素属于无机化合物；血红蛋白、淀粉酶均为蛋白质；葡萄糖、淀粉均属于糖类物质。

答案：C

3.下列植物中主要含有蔗糖的是(    )

A.马铃薯               B.小麦                C.大米                D.甜菜

解析：马铃薯、小麦、大米中主要含有淀粉；甜菜中主要含有蔗糖。

答案：D

4.血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151 000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为(    )

A.3                    B.6                   C.8                    D.5

解析：根据铜的质量分数，可求得：151 000×0.34%÷64=8。

答案：C

10分钟训练(强化类训练，可用于课中)

1.鉴别羊毛和合成纤维的方法是(    )

A.用手拉，看其坚固程度                       B.用火点燃闻其气味

C.燃烧冷却后用手捻                           D.观察纤维的光泽

解析：羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有特别的气味。

答案：B

2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是(    )

A.涤纶                                       B.蛋白质(经处理凝固变性的)

C.合成纤维                                   D.脂肪

解析：皮、毛等都属于天然蛋白质。但经过处理后质地发生变化，不易变质。

答案：B

3.只吃肉食不吃蔬菜、水果，会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的(    )