第8章  食品中的有机化合物

第一节  什么是有机化合物

知识归纳

1．                         叫做有机化合物，简称     ，如       、         、      、

        等；但我们熟悉的        、       、        等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。

2．有机物中除含有        元素外，还可能含有        、        、        、        、

        、        等元素。

3．有机物分子中的碳原子间可以连接成             ，碳原子还可以与         连接，碳原子的        和        可以不同。因此，有机物种类繁多，性质各异。

4．                是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要            。

5．下列说法是否正确？正确的，在（  ）内打“√”，错误的，在（  ）内打“×”。

(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。             (    )

(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。                       (    )

(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。                           (    )

(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。             (    )

(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。 (    )

方法研习

1．下列各组物质中，均属于有机物的是    (    )

A．石墨、C₂H₆、沼气

B．食醋(CH₃COOH)、尿素[CO(NH₂)₂]、甲烷

C．Na₂CO₃、CO₂、煤气

D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气

2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是    (    )

A．都是有机化合物         B．碳元素的化合价相同

C．都是含碳化合物         D．碳元素的质量分数相同

3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C₂₆H₅₁COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（  ）

A．脑黄金是有机物

B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的  

C．C₂₆H₅₁COOH中各元素的化合价的代数和为零

D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的

4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（    ）