第八章《食品中的有机化合物》综合检测题

一．选择题

1．下列物质属于蛋白质的一组是（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.淀粉 淀粉酶        B.血红蛋白 尿素    C.血红蛋白 淀粉酶     D.葡萄糖 淀粉

2．生物酶在人体中的作用是（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.吸附作用           B.还原作用           C.生物催化作用          D.载体作用

3．甲醛水溶液能使蛋白质（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.水解为氨基酸                            B.结构发生变化，使之变性

C.氧化为CO₂和H₂O                        D.水解为麦芽糖和葡萄糖

4．下列植物中主要含有蔗糖的是（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.马铃薯             B.小麦               C.大米                  D.甜菜

5．患坏血病的是因为体内缺乏（   ）www.zk5u.com中考资源网，患软骨病可能是因为体内缺乏（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.维生素A           B.维生素B           C.维生素C               D.维生素D

6．下列食物对人体无害的是（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.霉变的花生及大米                        B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品

C.用工业用盐NaNO₂腌制咸肉               D.用呈固态的猪油烹调食品

7．鉴别羊毛和合成纤维的方法是（   ）www.zk5u.com中考资源网

A.用手拉，看其坚固程度                    B.用火点燃闻其气味

C.燃烧冷却后用手捻                        D.观察纤维的光泽

8．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了（   ）www.zk5u.com中考资源网