第十章    食品、药品与健康

10.1    食品中的有机营养素

教学目标

          1.认识对生命活动具有重要意义的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。

          2.通过探究活动，了解科学、技术、社会的相互联系，培养科学品质。

教学重点  难点

          食品中的有机营养素极其简单的鉴别方法。

教学用具

          试管、试管夹、酒精灯。

          淀粉溶液、碘溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液、鸡蛋白溶液、硫酸钠饱和溶液、乙酸前溶液、蒸馏水。

教学课时

          一课时

教学过程

[引入新课]我国有句古语叫“民以食为天”。中国的饮食习惯重色、香、味却忽略了营养。现在人们都很注重健康，我们今天来探究食物中的营养，主要学习食物中的有机营养素。

          请同学说出自己一天的食谱。大家一起简单评述一下营养是否均衡。

[板    书]食品中的营养素

          有机营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。

          无机营养素：矿物质、水。

          一.糖类：身体所需能量的主要来源