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2011年中考化学热点分析：豆腐的制作工艺
豆腐已成为 颇受人们欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
【资料】 下表 是豆腐中主要成分的平均质量分数：
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成分 |
水[来源:Z+xx+k.Com] |
蛋白质 |
脂肪 |
糖类 |
钙 |
磷 |
铁[来源:学科网] |
维生素B1 |
维生素B2 |
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质量分数 / % |
89.3 |
4.7 |
1.3 |
2.8 |
0. 24 |
0.064 |
1.4 |
0.00006 |
0.00003 |
⑴上述工艺流程中，磨浆属于________变化，由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作名称是________。
⑵在人体中，构成血红蛋白成分所需的微量元素是__ _____。
⑶豆腐中含有的营养素，除蛋白质、无机盐和维生 素外，还有_______、_______ 、_ ______。 ⑷除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有________（填字母 序号） |
