第二节  淀粉和油脂

【课前预习】

1.          、           、            等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。

         是人们食用的最主要的糖类。

2.富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒。在酿酒的过程中，淀粉先转化成       ，再发酵成           。

3.医学上把血液中                              的病叫做“低血糖”。 “低血糖” 的病症为      、        、         、         等，这种病症的人应              。

4.油脂与淀粉相比，它们的                  ，但它们的                       不同。

【课堂练习】

5.是非题：（在括号中打√或×）

⑴葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类                                     （   ）

⑵淀粉可以分解成葡萄糖，但不会转化成脂肪                             （   ）

⑶富含淀粉的食物遇到碘水一定变蓝色                                   （   ）

⑷在各种酒中都含有乙醇                                               （   ）

⑸甲醇有毒，不能用来配制饮用酒                                       （   ）

⑹属于糖类的物质都有甜味                                             （   ）

6．大米和玉米中所含成分最高的是（    ）

A.油脂            B.蛋白质            C. 糖类             D .纤维素

7．油脂和淀粉的组成中都只含有（    ）

A.碳元素、氢元素          B. 碳元素、氧元素 

C.氢元素、氧元素          D. 碳元素、氢元素、氧元素 

8.下列属于植物性油脂的是（   ）

  A.奶油         B. 猪油              C.牛油              D. 花生油

9.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（   ）

   A.矿泉水      B. 纯净水           C.食盐水             D. 葡萄糖水

10.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（   ）

   A.葡萄糖（C₆H₁₂O₆）          B. 纤维素B₂（C₁₇H₂₀O₆N₄）

 C.淀粉[(C₆H₁₀O₅)_n]             D. 醋酸(C₂H₄O₂)

11. 下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（   ）

A.芋头片        B. 土豆片        C.面包片        D. 猪油

12人们要维持一定的体温，要从事各种生产、生活活动，就需要     量和     量。而